茶界泰斗

　　茶界泰斗張?zhí)旄Ｏ壬Q辰110周年

　　2019年9月16日（農(nóng)歷8月18日）

　　茶界泰斗張?zhí)旄Ｏ壬Q辰110周年

　　張老為中國茶業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)一生

　　他因胸懷天下，得以從容走過人生百年，更培育出“儉清和靜”的國茶精神，當(dāng)之無愧的茶界傳奇！

　　茶壽

　　108歲，張老用一生的壽數(shù)寫完一個(gè)圓滿的“茶”字，中華人雅稱的“茶壽”。

　　自古以來，老人長壽都有雅稱。具體地說：60歲稱為花甲之年；70歲稱為古稀之年；80、90歲稱為耄耋之年；壽得3位數(shù)100歲的稱為期頤之年。人們?yōu)殚L壽老人祝壽，還有喜、米、白、茶壽之說：喜壽指77歲，草書喜字看似七十七。米壽指88歲，因“米”字看似八十八。白壽指99歲，“百”字少一橫為“白”字。

　　茶壽指108歲，“茶”字的草頭代表二十，下面有八和十，一撇一捺又是一個(gè)八，加在一起就是108歲。

　　張老曾說：“經(jīng)常喝茶可以長壽，我就是活標(biāo)本，從青年到老年，我沒有一天不喝茶、談茶、研究茶。一只腳進(jìn)了茶界就再也拔不出來，能夠興茶富民就是我人生最大的意義和價(jià)值！”

　　他用畢生精力總結(jié)中國茶道四字真言：“儉清和靜”！這四個(gè)字是他晚年對中國茶禮的理解和概括，如今已經(jīng)被茶界廣泛推崇。

　　“儉清和靜”凝聚了中國傳統(tǒng)文化中的高尚品行和處世哲學(xué)：茶尚儉，勤儉樸素；茶貴清，清正廉明；茶導(dǎo)和，和衷共濟(jì)；茶致靜，寧靜致遠(yuǎn)！

　　棄醫(yī)從茶：“一個(gè)茶葉界的小學(xué)生”

　　1910年，張?zhí)旄３錾谏虾Ｒ粦舾Ｖ菁拿t(yī)家庭。翌年，父母帶著他遷回故鄉(xiāng)福州，并開辦了遂生堂西醫(yī)局。張?zhí)旄＝?jīng)歷過“九一八”事變，參加過抗日宣傳活動(dòng)。在這樣一個(gè)動(dòng)蕩不安的年代，他看到祖國農(nóng)業(yè)落后，人民缺衣少吃，家鄉(xiāng)福建三大特產(chǎn)之一的茶葉衰敗不堪，決心報(bào)考農(nóng)校，振興祖國的農(nóng)業(yè)茶業(yè)。張?zhí)旄男√熨Y聰穎。1929年，他先在福建協(xié)和大學(xué)修完一年的基礎(chǔ)課程后，20歲便以第一名成績轉(zhuǎn)入南京金陵大學(xué)農(nóng)學(xué)院深造。從此，他與茶結(jié)下了不解之緣。

　　張?zhí)旄?932年從金陵大學(xué)畢業(yè)后的80多年里致力于茶葉教育、生產(chǎn)、科研和茶文化傳播工作。他見證了100年來中國茶葉的興衰，并且直接參與了復(fù)興中國茶葉的偉大歷史進(jìn)程，被尊稱為中國“茶學(xué)界泰斗”。

　　張?zhí)旄Ｗ屩袊枞~重新走向輝煌，可他卻謙虛地稱自己是“一個(gè)茶葉界的小學(xué)生”。“我的一生，永遠(yuǎn)是學(xué)生，愿在有生之年，同大家一起，立足于解決福建茶葉生產(chǎn)中的現(xiàn)實(shí)問題。要深入實(shí)踐，從源頭創(chuàng)新、打基礎(chǔ)做起，望能群策群力做出成績，報(bào)效祖國和人民。”張老如是說道。

　　一生事茶：奔騰不息的“中國心”

　　1935年，他在福建福安創(chuàng)辦了福建省第一所茶葉科研所，并創(chuàng)辦了福安茶校，為國家培養(yǎng)和輸送了一批茶業(yè)技術(shù)骨干。

　　上世紀(jì)30年代初，福建在全國屬于落后地區(qū)，但有著豐富的茶資源，張?zhí)旄M懷理想來到當(dāng)時(shí)的福州協(xié)和大學(xué)任教并開始籌辦茶葉改良農(nóng)場。中國一直是沿用古老的用腳揉捻茶葉的制茶方法，張?zhí)旄Ｔ吹饺毡緢?bào)紙上刊載中國茶農(nóng)頭上拖著長辮，裸著上身，赤腳揉茶的照片，加以嘲弄。憤怒之極，張?zhí)旄Ａ⒅靖淖冞@種被嘲笑的落后生產(chǎn)方式。1941年，他研制成功我國第一臺適合茶農(nóng)和小型茶葉加工企業(yè)使用的手推式揉茶機(jī)，改變了烏龍茶“看天做青、靠天吃飯”的落后工藝。

　　風(fēng)雨滄桑近百年，在張?zhí)旄３粫邕_(dá)的外表里，跳動(dòng)著一顆奔騰不息的“中國心”。張?zhí)旄Ｉ硐菽婢持?，依然?jiān)守在茶葉生產(chǎn)的崗位上，幾乎走遍福建全省所有的茶區(qū)，寫下了大量有價(jià)值的總結(jié)、研究和考證等資料。親自示范推廣高標(biāo)準(zhǔn)新茶園的建立——梯層茶園表土回溝條墾法。他退職不退休，四處奔波在省內(nèi)外主持茶王賽評審活動(dòng)，利用各種場合宣揚(yáng)茶文化，獨(dú)尊“以茶為國飲”，提倡“中國茶禮”，為的是國人養(yǎng)生健身，牽掛的是中華民族素質(zhì)的增強(qiáng)。

　　中國茶禮：“儉、清、和、靜”

　　張?zhí)旄＞C合中國茶圣唐朝陸羽《茶經(jīng)》所提的“茶最益精行儉德之人”和宋徽宗趙佶《大觀茶論》所提的“致清導(dǎo)和”、“韻高致靜”，提出以“儉、清、和、靜”為內(nèi)涵的中國茶禮。他認(rèn)為這四個(gè)字凝聚了中國傳統(tǒng)文化中的高尚品行和處世哲學(xué)。“儉清和靜”這四個(gè)字是他晚年對中國茶禮的理解和概括，如今已經(jīng)被茶界廣泛推崇。

　　雖已百歲高齡，卻仍然忙得不亦樂乎：他無數(shù)次被聘請擔(dān)任全國、全省各種名優(yōu)茶鑒評會(huì)主評。評茶時(shí)，他絕對不會(huì)第一個(gè)發(fā)言，因?yàn)樗囊庖姇?huì)影響別人的評價(jià)。他曾說：“那樣對參加比賽的人不公平?！睙嶂杂谕茝V茶文化、呼吁茶葉產(chǎn)業(yè)化。張老每日在家中接待訪客，處理天南海北茶友的電話、信件，雖不常去茶山、茶市，可關(guān)于茶葉的最新動(dòng)向他卻能娓娓道來。直到晚上，他才有一點(diǎn)時(shí)間坐下來寫寫東西，把與茶有關(guān)的經(jīng)驗(yàn)和感悟用文字留下來。

　　健康之道：晨起飲清茶一杯

　　為了中國的茶葉，張?zhí)旄Ｒ簧荚诜e極奔走。正如他在百歲華誕慶典上的發(fā)言中，謙虛地說：時(shí)至今天，張老仍然堅(jiān)持養(yǎng)成的良好習(xí)慣，黎明即起，清茶一杯，晨練“國粹”，再聽一段新聞廣播或?yàn)g覽報(bào)紙，接著進(jìn)早膳，然后又邁著矯健的步伐投入新一天的各項(xiàng)茶事活動(dòng)。

　　對于茶與長壽的關(guān)系，張老笑說：“一天到晚喝茶的人就像我這樣?！弊鳛椤叭f病之藥”，張老每天起床之后都要喝一大杯茶，加上平日從全國各地來的茶友，不論是政府高官還是山間茶農(nóng)，張老都用清茶迎客。常年下來，張老一天差不多要喝茶百盅，而且品種多樣。

　　此外，他依舊保持良好的生活習(xí)慣：固定的作息時(shí)間，一日三餐粗茶淡飯，配以些許水果。同時(shí)，他也強(qiáng)調(diào)自己總結(jié)的養(yǎng)生學(xué)“一足五忘”，即知足常樂，忘形、忘勞、忘懷、忘情、忘年。

　　張?zhí)旄：啔v

　　1910年8月18日 生于上海

　　1911年 一家三口遷回故土福州

　　1916-1922年 就讀于福州宮巷私立塾本小學(xué)

　　1923-1927年 就讀于福州格致中學(xué)

　　1928年 轉(zhuǎn)學(xué)于上海持志中學(xué)

　　1929—1930年 在福建協(xié)和大學(xué)學(xué)習(xí)，并畢業(yè)

　　1930—1932年 福建協(xié)和大學(xué)助教

　　1934—1935年 赴日本與中國臺灣省考察茶業(yè)

　　1935—1939年 福建省立福安農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)校校長兼福建省建設(shè)廳福安茶葉改良場場長

　　1940—1942年 福建示范茶廠廠長兼蘇皖技藝專科學(xué)校副教授

　　1942—1946年 福建協(xié)和大學(xué)副教授、教授兼附屬高級職業(yè)學(xué)院校長

　　1949—1950年 福建省人民政府農(nóng)業(yè)廳崇安茶廠廠長

　　1950—1952年 中國茶葉公司福建省公司技術(shù)科長

　　1952—1956年 福建省農(nóng)業(yè)廳茶葉改進(jìn)處、特產(chǎn)處茶葉科科長、副處長、享受教授級待遇

　　1956—1957年 福建省茶葉學(xué)會(huì)第一屆理事會(huì)會(huì)長

　　1980—1981年 退休、因病修養(yǎng)

　　1982—1989年 福建農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所技術(shù)顧問，主持烏龍茶作青工藝與設(shè)備研究

　　1989—2017年 福建省茶葉學(xué)會(huì)名譽(yù)會(huì)長

　　2017年6月4日 仙逝，享年108歲

　　張?zhí)旄Ｏ壬L期從事茶葉教育、生產(chǎn)和科研工作。

　　他創(chuàng)辦福建省第一所茶校和第一個(gè)茶業(yè)改良場。

　　他設(shè)計(jì)、創(chuàng)造中國第一臺手推揉茶機(jī)，結(jié)束了中國茶農(nóng)千百年來用腳揉茶的歷史。

　　他率先引進(jìn)日本萎調(diào)機(jī)、揉捻機(jī)、解塊機(jī)、干燥機(jī)等全套制造紅茶的機(jī)械設(shè)備，讓制茶業(yè)從人工制茶過渡到機(jī)械制茶。

　　他在培養(yǎng)出來的茶葉專業(yè)人才為中國茶業(yè)發(fā)展做出卓越貢獻(xiàn)。

　　文章來源：

　　茶界泰斗《紀(jì)念茶界泰斗張?zhí)旄Ｏ壬Q辰110周年》